美味しいごはんは道具から。一生使い続けたいこだわりの「キッチンツール」

刀身から柄までオールステンレスのGLOBALは、つなぎ目がないから丈夫で長持ち。洗いやすくて衛生的でもあります。また、柄に刻まれた独特のドット模様はデザイン的にも秀逸。1990年に「グッドデザイン賞」を受賞しています。

世界で愛されるGLOBALの包丁には、万能から専門包丁まで幅広いさまざまなタイプがそろっています。さらに日本国内限定販売として、日本の食文化に合わせてつくられた包丁「GLOBAL-IST（グローバル・イスト）」も登場。自分の料理スタイルにかなう、こだわりの包丁を選んでみては？

大根おろしはなかなか面倒な作業。力もいるし、手間もかかります。大根おろしを添えれば美味しいけれど、今日はなくてもまあいいか、なんてサボってしまうこと、ありませんか？

大矢製作所の銅おろし金は、そんな悩みが吹き飛ぶ名品。軽い力でスムーズにおろせます。その秘密は、ひと目ずつ手作業で立てられた刃。微妙に不規則に並んだ刃が食材のさまざまな面に当たるから、食材の角度や向きを変えずに済むのです。

舌触りはまるで ふわふわの淡い雪のよう。鋭い刃先が食材の繊維をすりつぶさず、細かく切っているからです。泡雪のような大根おろしからは、時間がたってもあまり水分は出てきません。素材の味も栄養素も、しっかり生きるのがうれしいですね。

裏面は目の細かい薬味用となっていて、ショウガやワサビなどの薬味をおろすのにぴったり。表面も大根だけではなく、さまざまな野菜や果物に使えます。

一般家庭でなら15年は使えるとされる大矢製作所の銅おろし金。切れ味が悪くなったら目立て直しも可能です。大切に扱えば50年以上働いてくれる、まさに一生モノのツールです。

シンプルなフォルムが魅力の野田琺瑯のホワイトシリーズ。保存容器として人気の高いアイテムです。琺瑯は、金属にガラス質の釉薬を焼き付けてつくられる素材。鉄の強さとガラスの美しさを併せ持っています。

におい移りや色移りがしにくいから、　カレーやミートソースのような食品の保存に最適。細菌の繁殖を防ぐ作用もあり、食品の味を変化させません。

冷蔵庫や冷凍庫での保存はもちろん、ガス火での使用も可能です。シチューや豚汁などの汁物も、お鍋に移し替える手間なくそのまま火にかけられます。オーブン調理もできるから、グラタンやケーキも焼けますよ。

常備菜の保存にも使いやすいホワイトシリーズ。いろいろな形、深さ、大きさのものがあります。無駄のないシンプルなデザインだから、いろいろな形を並べてもすっきりそろって見えますね。

長谷園の「かまどさん」は火加減いらずの炊飯土鍋。製造している伊賀焼窯元長谷園の創業は、なんと天保3年です！かまどさんは鎌倉時代から本格的につくられてきたとされる伊賀焼の、伝統と技術の詰まった土鍋なのです。

炊飯が簡単なのは、二重になった蓋のおかげ。圧力釜のように機能して、火加減いらずで吹きこぼれもなし。白米でも玄米でも、ふっくら炊き上げます。

炊飯にかかる時間は、白米3合が約30分。おこげをつくりたいときは、炊き上げ時間を1分ほど延ばします。これなら電気炊飯器より早いかも？

かまどさんは、伊賀の粗土からつくられています。粗土が木のおひつのように呼吸するから、炊いたご飯がべたつかないというメリットも。炊飯土鍋ではありますが、野菜たっぷりのポトフやシチュー、大根を炊いても。

山一の中華せいろは、職人による丁寧な手作業でつくられています。材質は国産の上質なひのき。使いやすく耐久性に優れた逸品です。竹で編まれた蓋からは、蒸気が適度に抜ける仕組み。食材が水滴で濡れないから、美味しさも栄養も逃しません。

中華せいろといえば肉まんやシュウマイの温めがポピュラーですね。そのほか野菜や肉、魚の蒸し料理にも便利。そのままテーブルにサーブできるから、調理時間も洗い物も減らせますね。

トーストを焼き網で焼くと、ぐっと美味しくなるのをご存知ですか？ 外はサクっと中はふんわりと最高のトーストが焼き上がります。

金網つじの焼き網は、起源は平安時代とされる京金網。時代や流行にとらわれることなく暮らしの中で育まれてきた金網つじの道具は、ひとつひとつ丁寧に手づくりされています。

セラミックの遠赤外線効果で、火の通りが早いのが特徴。食パンなら2～3分で焼き上がります。きれいに焼き目のついた食パンには、見るだけで食欲をそそられますね。

もちろん野菜や干物を焼くのもおすすめ。遠赤効果が素材の旨味を閉じ込めてくれるから、味付けは塩だけで十分です。

焼き網には手編みと機械編みがあり、画像の焼き網は機械編みのもの。どちらも焼き網とセラミック網に分かれているから、お手入れは簡単です。セラミックは使い続けると遠赤効果が薄れてしまいますが、交換用セラミック網も販売されているから大丈夫。大切に長く使えるようにつくられている道具です。