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『落し蓋』使いこなせていますか?基本の使い方や代用品、おすすめの品をご紹介

『落し蓋』使いこなせていますか?基本の使い方や代用品、おすすめの品をご紹介

煮物料理を作るとき、レシピに「落し蓋をして…」と書かれていることがありますよね。なんとなく意味はわかっているけど、正しく使えているのかわからないという人もいるのではないでしょうか。そこで今回は、落し蓋の役割や使い方、もしお家にないときの代用品についてご紹介します。またおすすめの落とし蓋も紹介しているので、煮物をもっとおいしく作りたいというときの参考にしてくださいね。2020年09月26日作成

カテゴリ:
生活雑貨
キーワード
キッチンツール調理器具おすすめ使い方昔ながら
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落し蓋を使いこなして、おいしい煮物作りを。

『落し蓋』使いこなせていますか?基本の使い方や代用品、おすすめの品をご紹介
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キッチン道具のひとつである「落し蓋」。煮込み料理のときに使うアイテムですが、持っているという人は意外と多くないかもしれません。落し蓋は煮物料理をもっとおいしくしてくれる道具。この機会にぜひ、落し蓋を使いこなせるようになって、じゅわっと味の染み込んだ、ひとつ上の煮物料理を作ってみませんか?

そもそも「落とし蓋」の意味とは?

落とし蓋とは、鍋の中に落とすようにして具材の上に置く蓋のこと。煮物を作る時に便利な道具で、木製やステンレス製、シリコン製などのものがあります。また、キッチンにあるさまざまなもので代用することも可能です。
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落とし蓋とは、鍋の中に落とすようにして具材の上に置く蓋のこと。煮物を作る時に便利な道具で、木製やステンレス製、シリコン製などのものがあります。また、キッチンにあるさまざまなもので代用することも可能です。

落とし蓋をするとどんな効果があるの?

落とし蓋を使うと鍋の中の空間が狭くなって、煮汁が対流します。そのため、具材に味がまんべんなく染み込んでおいしい煮物になる効果があります。
出典:www.amazon.co.jp

落とし蓋を使うと鍋の中の空間が狭くなって、煮汁が対流します。そのため、具材に味がまんべんなく染み込んでおいしい煮物になる効果があります。

また、煮汁が少なくて済むので、具材が鍋の中で動くことを防いでくれます。そのため、煮崩れしにくくなる効果も。さらに、熱効率がよくなるので時短調理にもなります。
出典:www.amazon.co.jp

また、煮汁が少なくて済むので、具材が鍋の中で動くことを防いでくれます。そのため、煮崩れしにくくなる効果も。さらに、熱効率がよくなるので時短調理にもなります。

そもそも、落とし蓋をすることで美味しい煮物ができる理由は、
沸騰した煮汁に対流が生まれ、均等に味が行き渡るから。
また、食材がゴロゴロ動くのを防ぐので、煮崩れも少なくなります。
はじめて使う人は、仕上がりの違いにびっくりすることでしょう。
出典:落とし蓋 (ambai) | キッチンツール | cotogoto コトゴト

落とし蓋の使い方

落とし蓋の使い方は難しくありません。鍋に具材や汁を入れたら煮込むタイミングで蓋を置くだけ。具材の上に直接置いて大丈夫ですよ。煮物ができあがるまで置いておきます。
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落とし蓋の使い方は難しくありません。鍋に具材や汁を入れたら煮込むタイミングで蓋を置くだけ。具材の上に直接置いて大丈夫ですよ。煮物ができあがるまで置いておきます。

落とし蓋がない時の代用品

落し蓋の代用品は、キッチンによくあるものでOK。アルミホイルのほか、キッチンペーパーやクッキングシートなど手持ちのもので対応できます。低コストで使い捨てできるのもメリットです。
出典:

落し蓋の代用品は、キッチンによくあるものでOK。アルミホイルのほか、キッチンペーパーやクッキングシートなど手持ちのもので対応できます。低コストで使い捨てできるのもメリットです。

アルミホイル・キッチンペーパーを使った落とし蓋のやり方

アルミホイルを鍋より少し大きめにカットしたら、一度クシャクシャと丸めてから拡げます。真ん中に穴をあけて鍋に入れ、隙間を菜箸などでついていきましょう。キッチンペーパーはそのまま鍋に入れるだけでOK。どちらもアク取りの効果もありますよ。
出典:www.photo-ac.com

アルミホイルを鍋より少し大きめにカットしたら、一度クシャクシャと丸めてから拡げます。真ん中に穴をあけて鍋に入れ、隙間を菜箸などでついていきましょう。キッチンペーパーはそのまま鍋に入れるだけでOK。どちらもアク取りの効果もありますよ。

クッキングシートも落とし蓋の役割に◎

オーブン調理の時に役立つクッキングシートも落し蓋になります。カットする時に穴をいくつか開けておくのがポイント。穴があることでクッキングシートの浮き上がりを防いでくれます。
出典:www.photo-ac.com

オーブン調理の時に役立つクッキングシートも落し蓋になります。カットする時に穴をいくつか開けておくのがポイント。穴があることでクッキングシートの浮き上がりを防いでくれます。

クッキングシートでの落とし蓋の作り方

クッキングシートを落とし蓋にする時はこちらのようにカットしていくといいですね。簡単なので、ササっとできますよ。

普段使いのお皿や紙皿で代用しても◎

鍋より一回り小さい平らなお皿を落とし蓋にすることもできます。あまり重すぎると具材がつぶれる場合があるので、適度な重さのものを選びましょう。また、半端に余った紙皿を落とし蓋にするのもおすすめ。クッキングシートのように切りこみを入れて使いましょう。
出典:

鍋より一回り小さい平らなお皿を落とし蓋にすることもできます。あまり重すぎると具材がつぶれる場合があるので、適度な重さのものを選びましょう。また、半端に余った紙皿を落とし蓋にするのもおすすめ。クッキングシートのように切りこみを入れて使いましょう。

*おすすめの落し蓋をご紹介*

ambai (アンバイ) 木製落し蓋

和食気分が上がりそうな木製落し蓋。穴があいているので、蒸気を逃したり菜箸で引っかけて持ち上げたりできます。また、フチが斜めになっているので出し入れしやすい特徴も。さわらの木でできており、使い始めは爽やかな香りも楽しめます。
出典:

和食気分が上がりそうな木製落し蓋。穴があいているので、蒸気を逃したり菜箸で引っかけて持ち上げたりできます。また、フチが斜めになっているので出し入れしやすい特徴も。さわらの木でできており、使い始めは爽やかな香りも楽しめます。

ナガオ 燕三条 落とし蓋でR ステンレス製

ナガオ 燕三条 落とし蓋でR フリーサイズ 最大23cm 日本製
出典:amazon.co.jp

こちらは金物の町として知られる新潟県の燕三条で作られているステンレス製の落し蓋。プレートをまわすとサイズ調整ができるので、これ1つで幅広い大きさの鍋に対応できます。蒸し器としても使え、食洗機で簡単に洗えるので手入れが楽チン。

ナガオ 燕三条 落とし蓋でR フリーサイズ 最大23cm 日本製
708円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

マーナ(MARNA) ブタの落しぶた 17.5cm シリコン製

マーナ(MARNA) ブタの落しぶた ホワイト 17.5cm K092
出典:amazon.co.jp

ブタの持ち手がかわいいシリコン製の落し蓋。ブタの鼻の穴に菜箸を入れて持ち上げられるようになっており、煮物が楽しくなりそうですね。フラットなシリコンなので、ラップ代わりにすることもできます。

マーナ(MARNA) ブタの落しぶた ホワイト 17.5cm K092
660円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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波佐見焼き セラミック落とし蓋プレート

波佐見焼き セラミック落とし蓋プレート オーブン耐熱 さらに機能的にできる。
出典:amazon.co.jp

花の形が特徴的な波佐見焼の落し蓋。セラミック製なので耐熱性があり、さまざまなシーンに使えます。蒸し器や豆腐の水切り、レンジ加熱での揚げ物の油切りなど、便利に役立ちますよ。においが付きにくく、汚れが落ちやすいのも魅力♪

波佐見焼き セラミック落とし蓋プレート オーブン耐熱 さらに機能的にできる。
1,280円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

濡れても破れにくい!「くらす三彩 美活クッキング」

こちらはもともと業務用として販売されていた不織布タイプのキッチンペーパー。プロ仕様なのでとっても丈夫で、濡れてもやぶれにくい特徴があります。洗って繰り返し使えるので落し蓋以外の活用法も多く、コスパにも優れていますよ。
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こちらはもともと業務用として販売されていた不織布タイプのキッチンペーパー。プロ仕様なのでとっても丈夫で、濡れてもやぶれにくい特徴があります。洗って繰り返し使えるので落し蓋以外の活用法も多く、コスパにも優れていますよ。

「落し蓋」を使って煮物をよりおいしく!

『落し蓋』使いこなせていますか?基本の使い方や代用品、おすすめの品をご紹介
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落し蓋の使い方や代用品、おすすめ商品について紹介しました。落し蓋があれば煮物にしっかり味が染み込んで簡単においしく仕上がります。専用の落し蓋がなくてもキッチンにあるもので代用できるので、ぜひこの機会に落し蓋を使っておいしい煮物作りに挑戦してみてくださいね。
素敵な画像をご提供いただきありがとうございました

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