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柔らかいお肉に感動*【低温調理器】おすすめ人気商品5選/選び方のコツ

柔らかいお肉に感動*【低温調理器】おすすめ人気商品5選/選び方のコツ

基本的に鍋にセットするだけの“ほったらかし調理”なのに、「お肉が驚くほど柔らかくて、まるでレストランの料理みたい」と、最近話題の【低温調理器】。一度試しに使ってみると感動して、低温調理でつくるローストビーフ、ステーキ、自家製サラダチキン(鶏肉)などなど・・・色んなレシピに夢中になって楽しんでいる方が増えています。今回は、わたしの家にも1台!と考えのあなたへ、低温調理器の選び方のコツ&人気のおすすめ商品5選をお届けします。2019年11月30日作成

カテゴリ:
生活雑貨
キーワード
キッチンツール調理器具時短レシピおもてなし料理キッチン家電
お気に入り数151

いま話題の「低温調理器」。あなたに合ったおすすめ商品を選んで

「できるだけ味付けはシンプルに、素材ならではの美味しさを楽しみたい」という方におすすめなのが【低温調理】による料理作り。

それを簡単に叶えてくれるキッチン家電アイテムこそ、こちらの【低温調理器】です。

わたしの家にも1台!と考えているものの、どうやって選んだら分からない・・という方に向けて、『おすすめの低温調理器』をご紹介します。
出典:

「できるだけ味付けはシンプルに、素材ならではの美味しさを楽しみたい」という方におすすめなのが【低温調理】による料理作り。

それを簡単に叶えてくれるキッチン家電アイテムこそ、こちらの【低温調理器】です。

わたしの家にも1台!と考えているものの、どうやって選んだら分からない・・という方に向けて、『おすすめの低温調理器』をご紹介します。

画像/低温調理器

⚫︎ 低温調理ってなんだっけ?

【低温調理】とはその名の通り、低温をキープした状態で食材を加熱するという、高度な調理法。

なぜ低温キープが良いかというと、加熱してお肉が固くなる温度(≒お肉のタンパク質が凝固する温度)を超えないようにコントロールしながら、加熱することができるため。

今まで「お肉って焼くとたいてい固くなってしまうよね・・」と感じていた方は、【低温調理】をしてみればきっと感動。お肉が驚くほど柔らかい食感になって、肉汁(栄養もとどめたまま)も流れて出ずに口の中でじゅっと・・・!という食事を楽しめるんですよ。
出典:

【低温調理】とはその名の通り、低温をキープした状態で食材を加熱するという、高度な調理法。

なぜ低温キープが良いかというと、加熱してお肉が固くなる温度(≒お肉のタンパク質が凝固する温度)を超えないようにコントロールしながら、加熱することができるため。

今まで「お肉って焼くとたいてい固くなってしまうよね・・」と感じていた方は、【低温調理】をしてみればきっと感動。お肉が驚くほど柔らかい食感になって、肉汁(栄養もとどめたまま)も流れて出ずに口の中でじゅっと・・・!という食事を楽しめるんですよ。

フランス発祥で、もともとは高級レストランのシェフが、フォアグラのテリーヌや魚のコンフィなどの調理でつかうようなテクニックでした。

それが、画期的な家庭用の【低温調理器】が登場したことで、わたしたちの暮らしでも楽しめるようになりました。
ちなみに温度をコントロールするので、欧米ではサイエンスクッキングとも言われているそう。

さて、ぜひあなたもお家で、感動の柔らかさを味わってみましょう♪
出典:

フランス発祥で、もともとは高級レストランのシェフが、フォアグラのテリーヌや魚のコンフィなどの調理でつかうようなテクニックでした。

それが、画期的な家庭用の【低温調理器】が登場したことで、わたしたちの暮らしでも楽しめるようになりました。
ちなみに温度をコントロールするので、欧米ではサイエンスクッキングとも言われているそう。

さて、ぜひあなたもお家で、感動の柔らかさを味わってみましょう♪

⚫︎ お家で作れる低温調理器レシピって、何がある?

低温調理器レシピは…ローストビーフ、ステーキ、温泉卵、自家製サラダチキンなど!

「低温調理器で楽しめるレシピ」といえば・・・
■ローストビーフ
■ローストポーク(豚肉)
(*ビーフ&ポーク共に、コツは低温調理後にフライパンで焼き色をつけること)
■ステーキ
■自家製サラダチキン(鶏肉)
■鶏ハム
■お肉・魚のコンフィ
■豚の角煮
■チャーシュー
■温泉卵
など。

もちろん、どれも基本的には低温調理器によるほったらかし調理でつくれます。

高タンパク・低カロリー料理を作りやすく、ダイエット・運動をするヘルシー志向の方からも人気。おもてなし料理やお弁当のおかず作りにも活躍しますよ。
出典:

「低温調理器で楽しめるレシピ」といえば・・・
■ローストビーフ
■ローストポーク(豚肉)
(*ビーフ&ポーク共に、コツは低温調理後にフライパンで焼き色をつけること)
■ステーキ
■自家製サラダチキン(鶏肉)
■鶏ハム
■お肉・魚のコンフィ
■豚の角煮
■チャーシュー
■温泉卵
など。

もちろん、どれも基本的には低温調理器によるほったらかし調理でつくれます。

高タンパク・低カロリー料理を作りやすく、ダイエット・運動をするヘルシー志向の方からも人気。おもてなし料理やお弁当のおかず作りにも活躍しますよ。

《ここは確認》「低温調理器」の選び方

まず「低温調理器」の基本的な使い方が分からなければ、選び方のポイントも分からないものです。ここでまず、基本的な使い方をおさらいしましょう。
【低温調理器の基本的な使い方】

こちらの画像のように、基本的には、食材を入れた密封パック(または真空パック)を、それがしっかり浸かるようにお湯を入れた深い鍋(または深い容器)に入れて、湯せんして調理します。

低温調理器は、その湯せんにおいて、調理に適した温度になるように、本体の先にあるモーター、プロペラがはたらき、加熱・水温管理の役割を果たしてくれるものです。たいていは水流を発生させ、均一に加熱をしてくれます。

ほとんどの場合、電源を入れて、温度と加熱時間を設定するだけで、自動的にそれにそって働いてくれますよ。
出典:www.amazon.co.jp

【低温調理器の基本的な使い方】

こちらの画像のように、基本的には、食材を入れた密封パック(または真空パック)を、それがしっかり浸かるようにお湯を入れた深い鍋(または深い容器)に入れて、湯せんして調理します。

低温調理器は、その湯せんにおいて、調理に適した温度になるように、本体の先にあるモーター、プロペラがはたらき、加熱・水温管理の役割を果たしてくれるものです。たいていは水流を発生させ、均一に加熱をしてくれます。

ほとんどの場合、電源を入れて、温度と加熱時間を設定するだけで、自動的にそれにそって働いてくれますよ。

⚫︎ 選び方のポイントは、鍋・容器のタイプ/温度/コード/便利機能

低温調理器が適用する「鍋・容器のタイプ」、「クリップ式 or ネジ式」を確認

低温調理器の本体が適用する「鍋のサイズ感」や、「鍋以外の耐熱性がある容器でも使えるのかどうか」を予め確認するとよいでしょう。

また、本体のサイズによっては、鍋が浅すぎても、深すぎても、適用外になります。また、本体を鍋・容器に取り付けるにあたって、本体を固定するのが「クリップ」なのか、「ネジ」なのかということも、チェックポイントです。

鍋・容器のフチに挟んで取り付けるクリップタイプはとてもお手軽。ただ、フチに厚みがあると挟めないので要ご注意。
アナログ的に、クルクルと回して装着するネジ式のほうが、すこし面倒ですが、どんな容器にも適用しやすいです。
アスベル キッチンボックス 9.8L 「ウィル」 F-35
出典:amazon.co.jp

ちなみに、低温調理器は鍋ではなく、耐熱性がある容器でも使える場合が多いです。

このように、まったく見た目が鍋ではない容器でも、お湯をはって、低温調理器をセットすれば、とっても優秀な調理器に早変わり。

アスベル キッチンボックス 9.8L 「ウィル」 F-35
906円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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こだわるなら、何度単位で、低温で加熱できるのかチェック(1℃〜0.1℃単位の設定も)

低温調理器の設定温度(水温)は、たいてい1℃単位で設定できますが、さらに高性能だと0.5℃、0.1℃単位で設定できるタイプもありますよ。また、「はじめの45分は 80℃、次の15分は90℃に・・・」と、さらに細かい自動設定ができるものも。

意外に大切。電源コードの長さ

炊飯器などと同様に、電源コードの長さがたりる・たりないは、大きな問題になります。設置場所を決めたうえで、欲しい電源コードの長さがあるかどうかを、確認しましょう。

便利機能のある・なし(オン・オフ自動タイマー機能、安全装置、真空にする道具付き等)

万が一空焚きが無いように自動電源オフ機能があったり、スマホアプリと連動してリモート制御できたり・・・。商品によっては、かゆいところに手が届く機能がいっぱい。

また、専用袋・専用シーラーが着いていて、真空低温調理を手軽に楽しめるようになっている商品もありますよ。
出典:

万が一空焚きが無いように自動電源オフ機能があったり、スマホアプリと連動してリモート制御できたり・・・。商品によっては、かゆいところに手が届く機能がいっぱい。

また、専用袋・専用シーラーが着いていて、真空低温調理を手軽に楽しめるようになっている商品もありますよ。

『低温調理器』おすすめ人気商品《5選》

《1》 BONIQ(ボニーク)

日本製の「BONIQ(ボニーク)」。神奈川のメーカーが、“一家に一台、低温調理を”をモットーに生み出しました低温調理器です。

もともとはクラウドファンディングで立ち上がったプロジェクトだったそうですが、販売開始から2年で、約2万5千台の販売実績を誇る、実力派の人気低温調理器として知られています。
出典:www.amazon.co.jp

日本製の「BONIQ(ボニーク)」。神奈川のメーカーが、“一家に一台、低温調理を”をモットーに生み出しました低温調理器です。

もともとはクラウドファンディングで立ち上がったプロジェクトだったそうですが、販売開始から2年で、約2万5千台の販売実績を誇る、実力派の人気低温調理器として知られています。

【真空低温調理器】 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニーク (黒)
出典:amazon.co.jp

実は「BONIQ(ボニーク)」、専用のレシピサイトがあるのも高評価のポイント。ぜひあわせてチェックしてみてくださいね。

【真空低温調理器】 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニーク (黒)
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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《2》ANOVA(アノーバ)

プロの料理人からの支持でも知られるのが、「ANOVA(アノーバ)」の低温調理器。

細かな温度・時間の設定ができるので、何度も試しながら、究極の一品を追求したい、まさしく本物志向の方におすすめ。
出典:www.amazon.co.jp

プロの料理人からの支持でも知られるのが、「ANOVA(アノーバ)」の低温調理器。

細かな温度・時間の設定ができるので、何度も試しながら、究極の一品を追求したい、まさしく本物志向の方におすすめ。

Anova(アノーバ)Culinary PCB-120US-K1 Bluetooth Precision Cooker, Black by Anova Culinary
出典:amazon.co.jp

先述の水の温度・時間の設定ですが、スマホアプリから指示を出すことができます。うっかりミスなくコントロールできるのが嬉しいですね。

Anova(アノーバ)Culinary PCB-120US-K1 Bluetooth Precision Cooker, Black by Anova Culinary
Amazonで詳細を見る
Anova Culinary | Cook sous vide at home
「Anova」公式サイト

《3》Azrsty

比較的安い価格設定で、静かで、簡単操作設計。初心者さんにおすすめなのが、Azrstyの低温調理器。

海外のメーカーのものですが、保証付きなのも、Amazon口コミ高評価の理由の一つとなっています。
出典:www.amazon.co.jp

比較的安い価格設定で、静かで、簡単操作設計。初心者さんにおすすめなのが、Azrstyの低温調理器。

海外のメーカーのものですが、保証付きなのも、Amazon口コミ高評価の理由の一つとなっています。

Azrsty 低温調理器 お料理用 水温制御 850W 100~120V
出典:amazon.co.jp

ステーキ肉ひとつとっても、レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンと、好みに加熱を調整して、仕上げられますよ。1万円以内で買えるので、一人暮らしさんも気軽に購入しやすいのではないでしょうか。

Azrsty 低温調理器 お料理用 水温制御 850W 100~120V
8,999円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る

《4》Sandoo

「Sandoo」の低温調理器は、約1万円というリーズナブルな価格。コンパクトデザインで使いやすいクリップ式なので、こちらも一人暮らしさんにぴったり。

外国製ですが、18ヶ月品質保証つきなので安心です。
出典:www.amazon.co.jp

「Sandoo」の低温調理器は、約1万円というリーズナブルな価格。コンパクトデザインで使いやすいクリップ式なので、こちらも一人暮らしさんにぴったり。

外国製ですが、18ヶ月品質保証つきなので安心です。

Sandoo 低温調理器 sous vide 防水(IPX7) パールホワイト HA1098
出典:amazon.co.jp

1000Wの高電力によって、水温の加熱待機時間が15%短縮という、電気代への配慮も嬉しいポイント。また、低騒音設計ですよ。

多少、適用となる容器は深さが必要です。Amazonの口コミのなかでは、ポリバケツを活用して成功したという声もあり、それもまた良いアイデアですよね。

Sandoo 低温調理器 sous vide 防水(IPX7) パールホワイト HA1098
9,999円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る
SANDOO INNOVATIONS​
「SANDOO INNOVATIONS​」公式サイト

《5》Hismile(ハイスマイル)

低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 日本語取扱説明書とレシピ 国内品質保証とサービス Hismileプレミアム真空調理器Sous vide 日本向けに設計を一新
出典:amazon.co.jp

約1万5000円というお手頃価格、そして海外メーカーのものですが、Amazonでランキング上位!
「HISMILE(ハイスマイル)」の低温調理器は独自設計がいっぱい詰まっていて、初心者さんも使いやすいですよ。

こちらも保証や日本語取扱説明書があるので安心。0.1℃単位と細やかな温度制御ができ、静音化されているのも、人気の理由です。

低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 日本語取扱説明書とレシピ 国内品質保証とサービス Hismileプレミアム真空調理器Sous vide 日本向けに設計を一新
14,800円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

おわりに

きっと1台あったら、あなたの食卓の格が上がること間違いなしの「低温調理器」。安い価格帯もありますので、ぜひ一度、低温調理の美味しさを味わってみてくださいね。
出典:

きっと1台あったら、あなたの食卓の格が上がること間違いなしの「低温調理器」。安い価格帯もありますので、ぜひ一度、低温調理の美味しさを味わってみてくださいね。

*画像のご協力、ありがとうございました*

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