おしゃれなカフェ風メニューに♪おすすめ「スキレット」&基本の使い方・活用術

おしゃれなカフェ風メニューに♪おすすめ「スキレット」&基本の使い方・活用術

もはや不動の定番となった「スキレット」。ひとつはキッチンにあるという方も多いと思いますが、きちんと使いこなせていますか?そこで今回は、その使いみちやお手入れ法などの基礎知識をあらためておさらいしながら、おすすめのブランドや周辺アイテムをご紹介。また、スキレットを活かした料理レシピもいろいろと集めています。サイズ違いをいくつか持ちたくなる、ビギナーも愛用者もとりこにするスキレットの魅力を探ってみましょう。2019年10月10日作成

カテゴリ:
生活雑貨
ブランド:
ロッジ
ニトリ
キーワード:
キッチンツール
調理器具
スキレット
アレンジ・リメイクレシピ
活用法
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「スキレット」のある暮らし、始めませんか?

おしゃれなカフェ風メニューに♪おすすめ「スキレット」&基本の使い方・活用術
出典:unsplash.com
次はどんなお料理を作ろうかと、わくわくしてしまう「スキレット」。使いみちのバリエーションが広く、新しいアイデアにあふれた調理アイテムです。ぜひ、頼もしい1枚を手に入れて、あなたも素敵なスキレット生活を始めてみませんか?

スキレットとは?魅力をおさらい!

スキレットの特徴とフライパンとの違い

スキレットとは、鋳鉄製の厚手のフライパンのこと。ずっしりとぶ厚いので熱が均一に伝わり、おいしさを逃がさず調理することができます。また、そのままテーブルに出せるので、おしゃれで洗い物も少なく、蓄熱性も高いため冷めにくいのも一般の鉄製フライパンとの大きな違いです。
出典:www.flickr.com(@TAKA@P.P.R.S)

スキレットとは、鋳鉄製の厚手のフライパンのこと。ずっしりとぶ厚いので熱が均一に伝わり、おいしさを逃がさず調理することができます。また、そのままテーブルに出せるので、おしゃれで洗い物も少なく、蓄熱性も高いため冷めにくいのも一般の鉄製フライパンとの大きな違いです。

焼く・煮る・炒める・蒸す・揚げる・燻す…オールマイティに使える!

スキレットは、焼く・煮る・炒める・揚げる…どんな調理法にも対応するオールマイティなフライパン。別売りの蓋を使うことで、さらに蒸したり燻したり、できる料理がより幅広くなります。※蓋については、のちほど詳しくご紹介します。
出典:www.photo-ac.com

スキレットは、焼く・煮る・炒める・揚げる…どんな調理法にも対応するオールマイティなフライパン。別売りの蓋を使うことで、さらに蒸したり燻したり、できる料理がより幅広くなります。※蓋については、のちほど詳しくご紹介します。

サイズもいろいろ

スキレットは、サイズもいろいろ。小さめのものならひとりひとりお皿代わりに出すことができますし、大きめのものならテーブルの真ん中に置いてみんなで取り分ける楽しさがあります。また、料理によっても適したサイズがあり、小さめはアヒージョなど、大きめはパエリアなどに合いますね。
出典:

スキレットは、サイズもいろいろ。小さめのものならひとりひとりお皿代わりに出すことができますし、大きめのものならテーブルの真ん中に置いてみんなで取り分ける楽しさがあります。また、料理によっても適したサイズがあり、小さめはアヒージョなど、大きめはパエリアなどに合いますね。

キャンプのバーベキューでも活躍

スキレットは、おうちではもちろん、アウトドアでも活躍します。バーベキューの際に、網に直接置けますので、できる料理がぐんと広がります。
出典:unsplash.com

スキレットは、おうちではもちろん、アウトドアでも活躍します。バーベキューの際に、網に直接置けますので、できる料理がぐんと広がります。

スキレットのお手入れ法

使い始めには、サビ予防にもなる「シーズニング」を!

スキレットは、使い始める前に「シーズニング」という作業が必要です。これは、スキレットに油をなじませて、膜をはること。この工程を経ることで、サビにくく、また食材がくっつくのを防ぎます。※なかには、ロッジのようにシーズニング不要のものもあります。
出典:www.photo-ac.com

スキレットは、使い始める前に「シーズニング」という作業が必要です。これは、スキレットに油をなじませて、膜をはること。この工程を経ることで、サビにくく、また食材がくっつくのを防ぎます。※なかには、ロッジのようにシーズニング不要のものもあります。

シーズニングの方法は、まずスキレットを洗剤で洗ってサビ止めワックスを落とし、そのあと煙が出る程度に空焼きします。そして、油をひき、野菜のくずなどを炒めて鉄臭さを消します。なお、毎回の使用後のお手入れについては、水洗い(洗剤なし)・空焼き・油を塗るという手順で必ず行ってください。
出典:www.photo-ac.com

シーズニングの方法は、まずスキレットを洗剤で洗ってサビ止めワックスを落とし、そのあと煙が出る程度に空焼きします。そして、油をひき、野菜のくずなどを炒めて鉄臭さを消します。なお、毎回の使用後のお手入れについては、水洗い(洗剤なし)・空焼き・油を塗るという手順で必ず行ってください。

焦げ付き対策

焦げ付かないようにするには、食材を入れる前に強火でよく熱し、油がなじみやすいようにすることが大切。油が少なすぎるとくっつきやすいので、食材に行き渡る量を使いましょう。
出典:www.photo-ac.com

焦げ付かないようにするには、食材を入れる前に強火でよく熱し、油がなじみやすいようにすることが大切。油が少なすぎるとくっつきやすいので、食材に行き渡る量を使いましょう。

それでも焦げ付いてしまった場合には、スキレットに水を入れて沸騰させ、ふやかしてからたわしやスポンジでこすり洗いを。重曹を入れるのも効果的。それでだめなら、空焼きで焦げを焼き切って落とすか、天日干ししてこそげ落とす…という作業を数日繰り返すのもいいようです。
出典:www.flickr.com(@Aqua Mechanical)

それでも焦げ付いてしまった場合には、スキレットに水を入れて沸騰させ、ふやかしてからたわしやスポンジでこすり洗いを。重曹を入れるのも効果的。それでだめなら、空焼きで焦げを焼き切って落とすか、天日干ししてこそげ落とす…という作業を数日繰り返すのもいいようです。

収納・保管について

スキレットの収納に関しては、サビ防止のため、火にかけてよく乾燥させてから保管するのがポイント。この写真のようにはなかなかいきませんので、もちろん戸棚でOK。スキレットの表面に塗った油がほかのものにつくのが嫌だという場合には、専用の袋に入れてしまうなど工夫しましょう。
出典:unsplash.com

スキレットの収納に関しては、サビ防止のため、火にかけてよく乾燥させてから保管するのがポイント。この写真のようにはなかなかいきませんので、もちろん戸棚でOK。スキレットの表面に塗った油がほかのものにつくのが嫌だという場合には、専用の袋に入れてしまうなど工夫しましょう。

スキレットの使い方(熱源について)

直火はもちろん、オーブン使用もOK!

スキレットは、直火にかけられるのはもちろん、オーブンでも使用できるのが、大きな魅力。耐熱皿がなくてもグラタンなどができ、そのままテーブルに出せるおしゃれさはスキレットならでは。そのほか、パンやデザートなどさまざまなオーブン料理に活用できます。
出典:www.photo-ac.com

スキレットは、直火にかけられるのはもちろん、オーブンでも使用できるのが、大きな魅力。耐熱皿がなくてもグラタンなどができ、そのままテーブルに出せるおしゃれさはスキレットならでは。そのほか、パンやデザートなどさまざまなオーブン料理に活用できます。

魚焼きグリル・オーブントースターも大丈夫!

スキレットは、魚焼きグリルやオーブントースターでも使用できますので、コンロやオーブンがふさがっているときにもスムーズに調理を進められます。グリルは、蓋つきスキレットを使えば蒸し焼き料理もおいしく仕上がりますし、汚れないのでお掃除をする必要もありません。
出典:www.photo-ac.com

スキレットは、魚焼きグリルやオーブントースターでも使用できますので、コンロやオーブンがふさがっているときにもスムーズに調理を進められます。グリルは、蓋つきスキレットを使えば蒸し焼き料理もおいしく仕上がりますし、汚れないのでお掃除をする必要もありません。

IH対応のタイプもあります

スキレットの中には、IHに対応しているものも多くあります。人気のロッジやニトスキなどもIH対応。熱源にかかわらず使えるスキレットは、万人が楽しめるマルチなフライパンといえそうですね。
出典:www.photo-ac.com

スキレットの中には、IHに対応しているものも多くあります。人気のロッジやニトスキなどもIH対応。熱源にかかわらず使えるスキレットは、万人が楽しめるマルチなフライパンといえそうですね。

Amazonなど通販でも買える!おすすめのスキレット

歴史ある本格派!しかもシーズニング不要の「ロッジ(LODGE)」

LODGE(ロッジ) ロジック10 1/4インチスキレット フライパン L8SK3
出典:amazon.co.jp

ロッジは、スキレットやダッチオーブンなどの鋳鉄製品のアメリカNO.1ブランド。120年以上愛され続ける老舗です。ロッジのスキレットは、本格派を求める人々に大人気で、しかも慣らし済みで届く便利さも魅力。お湯で洗うだけで使い始められます。もちろん、慣らしには合成物質など使っていないので安心です。

LODGE(ロッジ) ロジック10 1/4インチスキレット フライパン L8SK3
3,458円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る
LODGE(ロッジ) スキレット L5SK3 8インチ
出典:amazon.co.jp

ロッジのスキレットには、一人用の6.5インチ(内径約15.5㎝)・8インチ(内径約20cm)から、標準サイズの9インチ(内径約22.5cm)や大勢で楽しめる12インチ(内径約30㎝)まで何種類ものサイズがあります。使いたい料理や楽しみたい人数などに合わせて選びましょう。

LODGE(ロッジ) スキレット L5SK3 8インチ
2,471円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

アウトドア用品ブランドのスキレット「キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)」

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キッチン用品 スキレット フライパン 16cm UG-3027
出典:amazon.co.jp

「キャプテンスタッグ」は、日本のアウトドア用品総合ブランド。スキレットのサイズのバリエーションは少ないですが、本格的ながらも価格がリーズナブルなのがメリット。そして、こちらもシーズニングが不要で便利です。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キッチン用品 スキレット フライパン 16cm UG-3027
591円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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プチプラで大人気!おなじみのニトスキ「ニトリ」

「ニトスキ」はニトリの人気商品。価格が手頃で気軽に買えるのが大きな利点ですね。スキレットを試してみたいというビギナーの方にいいかも。
出典:

「ニトスキ」はニトリの人気商品。価格が手頃で気軽に買えるのが大きな利点ですね。スキレットを試してみたいというビギナーの方にいいかも。

サイズは、15cmと19cmの2種類。また、ネット販売限定で、蓋付きの16cmと20cmもあります。
出典:

サイズは、15cmと19cmの2種類。また、ネット販売限定で、蓋付きの16cmと20cmもあります。

スキレットまわりのアイテム

蒸し料理などメニューの幅が広がる!スキレットの「蓋」

ご紹介したスキレットには、それぞれのサイズごとに蓋が用意されています(別売り)。蓋があれば、蒸し料理や炊き込み、燻製など料理の幅が広がりますので、ぜひ購入しておきたいですね。
出典:www.amazon.co.jp

ご紹介したスキレットには、それぞれのサイズごとに蓋が用意されています(別売り)。蓋があれば、蒸し料理や炊き込み、燻製など料理の幅が広がりますので、ぜひ購入しておきたいですね。

熱くないから安心「ハンドル(持ち手)カバー」

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) スキレット ハンドルカバー ハンドルホルダー ブラック UG-3053
出典:amazon.co.jp

スキレットの持ち手は、どうしても熱くなりますので、こんなハンドルカバーがあるとおしゃれで便利ですね。こちらは、キャプテンスタッグのもの。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) スキレット ハンドルカバー ハンドルホルダー ブラック UG-3053
339円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る
こちらは、ニトリのハンドルカバー。このほか、デニムやコルク製のハンドルカバーもあるようです。
出典:

こちらは、ニトリのハンドルカバー。このほか、デニムやコルク製のハンドルカバーもあるようです。

スキレット洗いに便利な「スクラブブラシ」

ロッジ スクラブブラシ SCRBRSH
出典:amazon.co.jp

スキレットは、普段のお手入れでは洗剤を使わず、水洗いが基本です。優秀なブラシがあるときれいに洗えそうですね。こちらは、ロッジのスクラブブラシ。

ロッジ スクラブブラシ SCRBRSH
1,359円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る

簡単で豪華!スキレットに適した料理のレシピ集

ステーキやソテーなどを肉・魚を豪快に

スキレットのよさが実感できるのは、ステーキやチキン・ポークソテーなどのシンプルな肉料理。じっくりと均一に火が通り、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。もちろん、サーモンなど魚介のソテーにも適しています。
出典:

スキレットのよさが実感できるのは、ステーキやチキン・ポークソテーなどのシンプルな肉料理。じっくりと均一に火が通り、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。もちろん、サーモンなど魚介のソテーにも適しています。

おしゃれな朝食に!オムレツ・目玉焼きなどの卵料理

具だくさんで分厚いスパニッシュオムレツも、スキレットならきれいにできます。こちらは、卵がゆるく固まった段階でオーブントースターに入れていますが、このほかにスキレットの蓋をして直火で蒸し焼きにする方法もあります。スキレットを使った卵料理は、朝食をとてもおしゃれにしてくれます。
出典:

具だくさんで分厚いスパニッシュオムレツも、スキレットならきれいにできます。こちらは、卵がゆるく固まった段階でオーブントースターに入れていますが、このほかにスキレットの蓋をして直火で蒸し焼きにする方法もあります。スキレットを使った卵料理は、朝食をとてもおしゃれにしてくれます。

スキレットでバル気分の本格的アヒージョ

スペインのバルで楽しむタパス(小皿料理)としてかかせないアヒージョ。日本でもワインのおつまみとして人気ですね。油を多めに使いますので、小さめのスキレットを使うのがコツです。
出典:

スペインのバルで楽しむタパス(小皿料理)としてかかせないアヒージョ。日本でもワインのおつまみとして人気ですね。油を多めに使いますので、小さめのスキレットを使うのがコツです。

ずっとあつあつ!スキレットで作る鶏ときのこのグラタン

できたてのあつあつグラタンを、そのままテーブルへ。スキレットは、厚みがあり蓄熱性も高いので、冷めにくいのも特徴。ゆったりと時間をかけて召し上がれ。こちらのレシピではオーブントースターで仕上げをしていますが、オーブンを使うのもいいですね。
出典:

できたてのあつあつグラタンを、そのままテーブルへ。スキレットは、厚みがあり蓄熱性も高いので、冷めにくいのも特徴。ゆったりと時間をかけて召し上がれ。こちらのレシピではオーブントースターで仕上げをしていますが、オーブンを使うのもいいですね。

二次発酵なし!スキレットでカリッともちっと香ばしいピザ

二次発酵なしで簡単に作った生地をスキレットに伸ばし、具材をのせてオーブンで焼きます。色よく焼けた生地は、ごちそうそのもの。おもてなしにも喜ばれそうです。※この写真には蓋が写っていますが、ピザに蓋は不要です。
出典:

二次発酵なしで簡単に作った生地をスキレットに伸ばし、具材をのせてオーブンで焼きます。色よく焼けた生地は、ごちそうそのもの。おもてなしにも喜ばれそうです。※この写真には蓋が写っていますが、ピザに蓋は不要です。

超簡単リメイク!じゃがいもキッシュ

残ったポテトサラダを混ぜた卵液を、スキレットに敷いたパイ生地の中に注いで焼くだけ。リメイクとは思えない、リッチなキッシュができあがります。
出典:

残ったポテトサラダを混ぜた卵液を、スキレットに敷いたパイ生地の中に注いで焼くだけ。リメイクとは思えない、リッチなキッシュができあがります。

すき焼き鍋がなくてもOK!1人でも楽しめる簡単すき焼き

一人のときもすき焼きが楽しめたらうれしいですね。基本のすき焼き鍋と同じ鉄製のスキレットなら、おいしくできること間違いなしです。
出典:

一人のときもすき焼きが楽しめたらうれしいですね。基本のすき焼き鍋と同じ鉄製のスキレットなら、おいしくできること間違いなしです。

いつものカレーが変身!チーズとろける焼きカレー

いつものカレーも卵とチーズを加えた焼きカレーにすることで、別の料理に。オーブントースターで焼ています。
出典:

いつものカレーも卵とチーズを加えた焼きカレーにすることで、別の料理に。オーブントースターで焼ています。

おこげがおいしい!スキレットであつあつビビンバ

ごま油を熱したスキレットにご飯を敷き詰め、ナムルや焼いたお肉などを彩り美しく並べていきます。鉄製のスキレットにご飯を入れることでおこげもでき、カリッとした香ばしさも満点。栄養バランスにも優れた一品です。
出典:

ごま油を熱したスキレットにご飯を敷き詰め、ナムルや焼いたお肉などを彩り美しく並べていきます。鉄製のスキレットにご飯を入れることでおこげもでき、カリッとした香ばしさも満点。栄養バランスにも優れた一品です。

蓋つきスキレットで作る料理レシピ

ぷりっとうまみあふれる!シンプルなあさりのワイン蒸し

蓋つきのスキレットで作れる料理といえば、まずは蒸し料理。シンプルにあさりのワイン蒸しなどはいかが?ぷりっとしたあさりの食感とうまみがたまりません。しかも超簡単で、おしゃれ。
出典:

蓋つきのスキレットで作れる料理といえば、まずは蒸し料理。シンプルにあさりのワイン蒸しなどはいかが?ぷりっとしたあさりの食感とうまみがたまりません。しかも超簡単で、おしゃれ。

ふっくらジューシーなスキレットの煮込みハンバーグ

蓋つきスキレットを使うことで、煮込みハンバーグがふっくらとジューシーな味わいになります。ワンランク上のハンバーグを目指すなら、スキレットは強い味方になりそうですよ。
出典:

蓋つきスキレットを使うことで、煮込みハンバーグがふっくらとジューシーな味わいになります。ワンランク上のハンバーグを目指すなら、スキレットは強い味方になりそうですよ。

こんがり、食欲をそそる焼き色!じゃがいも入りのおつまみ鶏餃子

じゃがいもと鶏ひき肉を使ったおつまみ餃子。味付けは、塩辛とチーズでうまみたっぷり。分厚くて均一にまわるスキレットでの蒸し焼きなら、餃子が鍋にくっつくことなく、こんがりきれいにできます。
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じゃがいもと鶏ひき肉を使ったおつまみ餃子。味付けは、塩辛とチーズでうまみたっぷり。分厚くて均一にまわるスキレットでの蒸し焼きなら、餃子が鍋にくっつくことなく、こんがりきれいにできます。

蓋つきスキレットで満喫!魚介の贅沢パエリア

蓋つきスキレットで作る豪華な魚介のパエリアは、パーティーやディナーの主役。海の幸の味わい豊かなだしがご飯にしみわたり、なんとも贅沢なおいしさです。
出典:

蓋つきスキレットで作る豪華な魚介のパエリアは、パーティーやディナーの主役。海の幸の味わい豊かなだしがご飯にしみわたり、なんとも贅沢なおいしさです。

蓋つきスキレットの意外な利用法!手羽先の燻製

蓋つきスキレットの意外な利用法は、燻製!スキレットにアルミホイルで作った器を置いてチップを入れ、さらにホイルをかぶせて火にかけます。煙が立ったら、味をなじませてある手羽先を並べ、蓋をして20分ほど加熱します。
出典:

蓋つきスキレットの意外な利用法は、燻製!スキレットにアルミホイルで作った器を置いてチップを入れ、さらにホイルをかぶせて火にかけます。煙が立ったら、味をなじませてある手羽先を並べ、蓋をして20分ほど加熱します。

スキレットで作るデザート

ホットケーキミックス使用!ぷくっとふくれる可愛いダッチベイビー

ダッチベイビーは、朝食にもおやつにもぴったり。生地をスキレットに入れてオーブンで焼けば、ぷくっと可愛くふくらみます。フルーツなどたっぷりのせて楽しみましょう。
出典:

ダッチベイビーは、朝食にもおやつにもぴったり。生地をスキレットに入れてオーブンで焼けば、ぷくっと可愛くふくらみます。フルーツなどたっぷりのせて楽しみましょう。

あつあつも、冷え冷えも!ブルーベリーのクラフティ

あつあつでも冷やしてもおいしいブルーベリーのクラフティ。混ぜすぎると「す」が入りやすくなるのでご注意を。おしゃれなデザートとして覚えておくと役立ちそう。
出典:

あつあつでも冷やしてもおいしいブルーベリーのクラフティ。混ぜすぎると「す」が入りやすくなるのでご注意を。おしゃれなデザートとして覚えておくと役立ちそう。

人気のキャンプデザート「スモア」のパンケーキ

キャンプのときの定番デザート、スモア。焼いたマシュマロをチョコとグラハムクラッカーではさんで食べるものです。こちらは、そのアイデアを活かしたパンケーキ。ボリュームがあって、朝食にもできそうですね。
出典:

キャンプのときの定番デザート、スモア。焼いたマシュマロをチョコとグラハムクラッカーではさんで食べるものです。こちらは、そのアイデアを活かしたパンケーキ。ボリュームがあって、朝食にもできそうですね。

スキレットを手に入れて、いろんな料理を楽しみましょう!

おしゃれなカフェ風メニューに♪おすすめ「スキレット」&基本の使い方・活用術
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オーブンやグリルで使えたり、驚くほどいろんな料理が作れて、しかもおしゃれなスキレット。スキレットのある暮らしは、いろんな発想にあふれていて楽しさいっぱいです。ビギナーの方はもちろん、すでにお持ちの方も、もう一度その実力と魅力を再確認してみませんか?

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