ホーロー鍋を使うメリットって？
ホーロー鍋とは？
ホーロー鍋は、鉄やアルミなどにガラス質の釉薬を焼き付けてコーティングした鍋のこと。におい移りしにくい、腐食しにくい、高い保温性、耐摩耗性などの特徴があります。
じっくりと火を通すため、素材本来の味が際立ち最低限の味付けでもおいしい仕上がりになります。
ホーロー鍋はIHで使える？
基本的には、ホーロー鍋もIHが使えます。ただ、空焚きや焦げ付かせるのは厳禁。底面のホーローが溶けて焼き付くと、IHのトッププレートが破損することも。また、底が反っている中華鍋のようなタイプや底が小さい鍋など、デザインや大きさによっては、使えないものがあります。
※IHをお使いの方は、購入前に製品情報を見て使用方法について確認しておきましょう。
ホーロー鍋の使い方をおさらいしよう
ホーロー鍋の気になるお手入れ方法
ホーロー鍋は、他の鍋と比べて難しい印象がありますが、基本を押さえておけば大丈夫です。
基本的なお手入れは、台所用中性洗剤とスポンジで優しく洗います。
また、汚れ具合によって、製品によっておすすめのケア方法があるようです。
たとえばルクルーゼのホーロー鍋の場合は、食材による汚れをとるために鍋に重曹を加えた水を沸かし、しばらく放置してから中性洗剤とスポンジで洗うと良いのだそう。ストウブのホーロー鍋の場合、しつこい焦げつきをとるためには、ココットを水と洗剤につけ置きし、焦げが自然と表面から剥がれるのを待つ方法が推奨されています。
※それぞれの製品の使用方法を確認しましょう。
ホーロー鍋でやってはいけないことは？
金たわしやクレンザーなどを使って無理やり汚れを落とそうとすると、傷の原因になります。ホーロー鍋に傷がつくと、そこから錆が発生してしまうため優しくお手入れすることをおすすめします。
また、空焚きや急激な温度変化、落とすなどの衝撃を与えることも厳禁です。重みのある鍋のため少し大変ですが、大切にお手入れして長く使いたいですね。
ホーロー鍋で揚げ物はできる？
ホーローは、温度変化が少ないため、一定の温度を保ちたい揚げ物の調理にも向いています。
揚げ物によって付いた汚れも落としやすいので、片付けがラクになることでしょう。揚げ物専用のホーロー鍋も多く展開されているので、お好みのタイプを探してみてはいかがでしょうか。
これから買うなら…ホーロー鍋の選び方
はじめてホーロー鍋を選ぶとき、何をポイントにするのか迷ってしまいますね。
まず、注目したいのは「サイズ」です。家族の人数や作る料理の種類によって選びましょう。
ひとつめは、使い勝手が良くお手入れしやすい20～22センチくらいのラウンド型を選ぶのがおすすめです。慣れてきたら、長い食材も調理できるオーバル型などを選ぶと◎
人気のホーロー鍋をチェック。おすすめブランド5選
おすすめブランド1：プロの愛用者も多数。「STAUB（ストウブ）」
STAUB（ストウブ）は、フランスの伝統的な鋳物鍋に、エマイユ（ホーロー）加工を施した鍋。料理好きさんだけでなく、世界中のシェフにも愛されているブランドです。
蓋裏の小さな突起「ピコ」がストウブの特徴。⾷材から出た⽔分が蒸気となり、ピコを伝って⽔滴となって⾬のように降り注ぐため、料理がふっくらと仕上がります。
無水カレーや揚げ物もおまかせ。ストウブを使ったレシピはこちら
おすすめブランド2：色やサイズが豊富な「Le Creuset（ル・クルーゼ）」
ホーロー鍋の代表的なブランドがル・クルーゼ。ホーロー鍋と聞いて思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。写真のようなホワイトや優しいパステルカラー、代名詞となっているオレンジなどの鮮やかなカラーも人気です。
さまざまなデザインとサイズ、そして色のラインナップで自分用だけでなくギフトにも支持されるブランド。ツルツルとした内部の形状も美しく、そのまま食卓に出しても素敵です。
炊き込みご飯もパンもお手の物。ル・クルーゼを使ったレシピはこちら
おすすめブランド3：日本製が嬉しい。「Vermicular（バーミキュラ）」
バーミキュラは、日本のホーロー鍋ブランド。0.01ミリ単位の加工技術を持ち、高い密閉性が特徴です。無水調理が得意な鍋で、食材本来の味を引き出す煮込み料理にもぴったりです。
また、つまみの部分も金属製なので、そのままオーブンに入れて調理することができます。使いやすく料理の幅が広がる逸品です。
冬の煮込み料理に。バーミキュラを使ったレシピはこちら
おすすめブランド4：レトロな雰囲気が素敵。「野田琺瑯」
野田琺瑯も日本を代表するホーロー製品ブランド。こちらは、NOMAKU（ノマク）というホーロー鍋です。無駄を省いたシンプルなデザインは、山田耕民氏によるもの。職人さんの手仕事によって生み出される温かみと、レトロな佇まいが魅力です。
おすすめブランド5：美しいデザインに目を奪われる「DANSK（ダンスク）」
北欧デザインをキッチン用品に落とし込んだ「ダンスク」。目を惹く素敵なデザイン、カラーでギフトにも最適です。
蓋は、「コベンスタイル」という鍋敷きにもなるデザイン。美しさと機能性を兼ね備えています。鍋全体がホーロー製のため、オーブンにそのまま入れることもできますよ。
おすすめブランド6：職人の手仕事が光る「月兎印 」
爽やかで温かみのある白い鍋肌が美しい「月兎印」の「キャセロール」。薄手で軽量なホーロー鍋をお探しの方におすすめです。どこか懐かしさを感じさせる雰囲気が漂いますが、モダンなキッチンにも合う洗練されたデザインが魅力です。
「ゲット」という愛称で親しまれる「月兎印」。ひとつひとつ熟練の職人の手作業によって丁寧に生み出される製品たちは、長い時を経て今なお多くの人たちを魅了しています。
おすすめブランド7：日本の暮らしになじむカタチ。Kaico（カイコ）
小泉誠氏がデザインを手がけた、良質なホーローのキッチン道具シリーズ「カイコ」。日本の職人と日本でつくるシンプルイズベストなホーロー鍋です。日本の暮らしになじむデザインと、潔いシンプルさが魅力。大きな開口になっているので、洗いやすくお手入れもラクに。持ちやすく熱くなりにくい木の取手も魅力です。
※変更前
持ちやすく熱くなりにくい木の取手や、熱をしっかりと受け止める底広のデザインが特徴です。
ホーロー鍋で、いつもの料理をもっと美味しく
ホーロー鍋の魅力、感じていただけましたか。いずれのブランドを選んでも、それぞれに特徴があり料理を美味しく仕上げる秘密が隠されています。
調理器具としてだけでなく、食卓を彩るキッチンウエアとしても活躍するホーロー鍋。デザイン性、密閉性、お手入れしやすさなどいずれを重視するかによっても、選ぶアイテムは変わります。あなたもぜひ、その使い方や人気のブランドなどをチェックして長く愛用できるホーロー鍋を探してみてくださいね。
プロの料理人や料理好きさんに人気のホーロー鍋。使ってみたいけれど、使いこなせるのか、お手入れはどうしたら良いのかお悩みの方は多いのではないでしょうか。
一度使うと、その料理の仕上がりにまた使いたくなる。そんな魔法のお鍋であなたも料理してみたいと思いませんか。今回は、その特徴や使い方、おすすめブランドまでたっぷりとご紹介します。ぜひホーロー鍋選びの参考にしてくださいね。