もう、おなじみかな＊カッティングボード⇒そのままお皿に
気取らない集まりに
長さを生かした盛り付けが出来る「Longカッティングボード」。
アトリエつみき屋(愛知県春日井市)製作の「Longカッティングボード」は、ウォルナット材から作られました。フォルムに沿って、サンドイッチを細長ーく盛り付けても。
猿山 修さん（デザイン）と東屋のコラボによるチーズボードは、国産の山桜に胡桃オイルを塗りこんで仕上げたもの。いくつか揃えて、用途に応じて使ってもいいですね。
チーズに限らず、いくらでも出番はあり
パウンドケーキやバームクーヘン、
チョコをのせてティータイムに使っても
いいし、ハムやサラミやパテを盛り付け
アンティパストにもベストマッチです。
コーヒー用のカラフェですが・・・
幾通りにも変身します＊
ワインのカラフェと見まごう、円みを帯びた優しいフォルムの耐熱ガラス製。「コーヒーカラフェ」（キントー）。
夏のおもてなしに、冷たいコーヒーはもちろん、麦茶もハーブウォーターも。もちろん、ワインも。何を入れてもきまります★300/600ml.の2種類。
かわいい花活けにも姿を変えてくれます。
【味噌こし】。このサイズ感が◎
少量の野菜やパスタ、うどんを茹でる時に◎
作り手とデザイナーの協働による物づくりを進める「ambai」によって、新潟県で作られた味噌こしは、丈夫で目詰まりしにくいパンチングメタル。味噌とき用の穴あきスプーンが付属しています。
「国産レモンで手作り！【レモンカード】」。
レモンの種と果汁を分けるために使っているそう。
「ぶどうのコンポート」。
鮮やかな色は、アントシアニンが含まれる皮を使ってこそ。皮を味噌こしに入れて実と一緒に煮出し、後でぎゅうっと搾って色みを出します。
「【計量カップで】ミルクティマフィン」。
4個分なら、本格的な調理器具を引っ張り出さなくても出来上がります。
じゃがいもと卵をミックスした離乳食。
“おとな用”のポテトサラダを作る際に、赤ちゃん用を取り分けて、味噌こしで離乳食を作ります。↓↓↓
＊離乳食用の食材は少量なので、味噌汁用の“味噌こし”を使用すると後片付けも楽ですよ＾＾
熱と水に強い竹は、古くから、調理器具や食器として、広くアジアで使われてきました。画像は松野屋の商品。細かく割いた真竹を編み込み、柄にも竹を用いています。
茹だったら、ささっとすくって水を切り、そのまま食卓へ。お鍋から直行しても、さまになります♪
ふきん⇒美しさを兼ね備えたものはインテリアにも◎
拭く・だし取り・茶巾絞り…お弁当包みにも
画像は中川政七商店の「花ふきん」。蚊帳に使われる目の粗い麻が2枚仕立てになっており、通気性・吸水性・速乾性に富んでいます。58㎝四方のたっぷりした大きさ。全12色。
使用を重ねるごとに、柔らかく手になじんでいきます。
「もったいない」から生まれた製品です。
「落ちワタ」とは、糸をつくる工程で綿（わた）を梳いたときに落ちる短い繊維（わたクズ）のこと。
通常は捨てられているものですが、繊維が短くても綿であることに変わりはありません。
何かに活かせないだろうかと考え、その落ちワタを集めて、ふきんをつくることにしました。
約40×40cm。500円。
何たって、12枚も入ってるのに安いのが1番の魅力ではないでしょうか♡
乾きやすいし、使いやすいし♪
これも使ってる方が多いアイテムですよね♡
さらに、古くなったものはワックスを塗るときなどに再利用してますよ！
もっと、日々の食卓に。【ざる】【重箱】【土鍋】
竹ざる、お蕎麦の時だけ？
つきじ常陸屋の「盆ざる」。丸から長四角まで、サイズもさまざまです。
昔から日本の台所で活躍してきた竹ざるは、抗菌効果にすぐれ、扱いも簡単。しかも水切れが良く、
食材にやさしいのが特徴です。また、水切りざるとしてだけではなく、茹でた蕎麦やお鍋の食材を
彩りよく盛り付けて、テーブルの上へ運んでも風情のある雰囲気で使いこなすことができます。
作りがしっかりしているので表舞台に出しても美しいのです。梅の季節にはざるいっぱいに
梅の実を広げて、干し芋の季節になったら薄く切ったさつまいもを並べて、季節の食材を
並べる道具としても活躍します。晴れた日には干し野菜を作ってみましょう。
日を浴びた干し野菜には旨みがタップリで、保存食としてもおいしくいただけます。
おにぎりに含まれる余分な水分をざるが吸収してくれる。それ以上に、何だか楽しく。
ざる+懐紙のあわせ技で、揚げ物やトーストも、カリッ＆サクッ♪
次回から、天ぷらを作るときは、ごく自然にざるが登場するかも(^.^)
長野県松本市「喫茶まるも」のモーニングセットから。カリッとしたトーストの美味しさは特筆もの♪
- 住所
- 松本市中央3-3-10
- 営業時間
- 4～10月
[月～日] 8:00～18:00
11月～3月
[月～金] 9:00～18:00
[土・日・祝] 8:00～18:00
- 定休日
- 年中無休
- 平均予算
- ～￥999
えのきとしめじをざるに載せ、2日間干すと…。
マンションのバルコニーでも十分に可能。ぜひ、トライして♪↓↓↓
えのきは、石づきをカットして半分に。しめじは、細く裂いていきます。
これらをざるにのせ、天日干しに。食感、旨味、風味を引き出します。
（中略)
えのきって、こんな香りしてたっけ？そのくらい、まろやかな風味がさらに豊かになる。
フレッシュなきのこを天日干しして乾物にすることで、風味と旨味をグンと引き出す、
引き出す。
ピーラーや豆皿など、水切りかごから脱落しやすいものも安心！水切りかごが満杯の時にも重宝します。
人数分のお茶碗を置いて食卓でスタンバイさせ、子どもにお膳の支度のお手伝いをさせても。
おもてなしやホームパーティに。重箱が、“ハレ”の時間を演出してくれる
大小の重箱を登場させて。
手前の小さな黒い重箱には、アラビアータ、もう一方には、にんにく+唐辛子+パセリ+塩麹でさっとソテーした茹でじゃがいもとソーセージを盛り付けて。奥の大きな重箱には、鶏のから揚げやサンドイッチが…♪
保育園の親子遠足のお弁当だそう。子どもたちの歓声、想像できますね(^-^)
空也最中がきれいにおさまっているのは、つるりとクールなTIME & STYLE の磁器製重箱です。
日常のうつわにもなじみやすいから、おこうこや常備菜、おつまみのナッツを入れ、小鉢のような扱いで、ふだんの食卓にのせても。
樹脂にウレタンコーティングで仕上げた白い重箱は、日本デザインストアのオリジナル。重箱の古典的な図柄に抵抗があった方も、すんなり受け入れることができるのでは。
お庭に初めて咲いた芍薬（しゃくやく）を、朱色の重箱に。
水に強いウレタン塗装の重箱に水を張り、アクリルの透明な石を敷き詰めて、茎を固定したそう。
土鍋をパントリーから出そう★
思っていたより手間がかからず、香ばしいお焦げもとても美味しい!と、ご飯を土鍋で炊く方が増えているとか。
野菜を土鍋に並べ、水を注いで火にかけ、沸騰したら、蓋をして火を止めます。5分～10分、蒸らせば出来上がり！
子どもも大好きなピーナツごまだれのディップで、野菜がたくさん摂取できます！
ローストビーフは、放置している間に他の料理にとりかかれ、大助かりのメニューです。
画像は「土鍋で塩釜！？お手軽ローストビーフ」。塩を敷き詰めた土鍋に肉を入れ、180℃のオーブンで10分加熱して、数10分放置。土鍋の余熱だけで、いい色に仕上がりました。
「サツマイモの黒糖蒸しパン」。ホットケーキミックスを利用し、土鍋で蒸しあげます。
プリン好きが夢に見る「土鍋プリン」が現実に★
一合炊きですから、驚くそれほど巨大にはなりません。果物やホイップクリームでデコレーションしてもいいですね(＾◇＾)
雑器の王様◆そば猪口(そばちょこ)
使い勝手のよさに「雑器（ざっき）の王様」の異名が♪ ↓↓↓
来客時のコーヒーカップが足りない時に急遽出動したり、店長が気ままに作った甘酒を飲む時に
「蕎麦猪口、ぴったり！」となったり、野菜スティックをさすのに丁度いい深さだったり…と、
かなりの頻度で手に取られることが多い食器。
もはや蕎麦猪口としての存在感よりも、マルチカップやフリーカップとして色んなシーンで
活躍することの多い存在です。
食卓に小さな花の宇宙を。
藍色の呉須（ごす）で印判を施す古典的な手法を現代風にアレンジして、モダンでかわいい雰囲気に。画像は東屋のそば猪口。
優しく温かな図柄。おかずにスイーツ、コーヒーと万能選手ぶりを発揮する、米満麻子さん（九谷青窯）の蕎麦猪口。
ミックスビーンときゅうりをドレッシングで和えた「つぶつぶサラダ」。
エスカベッシュを調理した際に取り除いたアジの骨を骨せんべいにして。
白地に3本のストライプが描かれた波佐見焼「勲山釜」のうつわ。毎朝のヨーグルトやスイーツにも、違和感ゼロ♪
通常、そば猪口には
円形が歪まないように
「もたせ」と呼ばれる厚みを作りますが、
あえて「もたせ」を削って角を取っています。
そのおかげで、スッキリとした見た目と、
口当たりの良さを実現しました。
高台部分も角を取り、
よりシャープな印象に仕上げられています。
coolなそば猪口は、波佐見焼のそば猪口「黒みかげ」（馬場商店）。
夏は、冷たいカシスのシャーベットを盛って。冬は、うにいか…なんて、著者は、勝手にイメージを広げてしまいました(*'▽')
おしまいに
ともあれ、“これはこう使う”と思い込んでいた道具が、他の用途に役立つことを知った感動は、道具への理解と愛着を育ててくれますし、柔軟な発想は人生上でも大切★他にも、下ごしらえから直火、オーブンと幅ひろく使える野田琺瑯のバットなど、秀逸なキッチンツールは数多くありますが、ご紹介はまたの機会に。"1つで何役”を兼ねるアイディアをお持ちの先輩方がおいででしたら、お知らせ頂けますと幸いです。
たくさんのお皿を持ち出さなくてOK！良い空気のもとで、たまにはラフな食事を♪
ラウンドフォルムのカッティングボードは、軽さが身上のラバーウッド製。
食材とナイフとともにテーブルに持っていけば、銘々にカットして頂けるため、くだけた集まりにぴったり。ピクニックやバーベキューでは、“割れないお皿”として、また、シートの上などで飲みものを安定させる台の役割も果たしてくれます。