衣がサクサクパリパリの揚げ物は美味しいですよね！　油で揚げる調理法は、食材にほどよく熱が通り、旨味や栄養を逃がさないので、とても理にかなっています。でも上手に出来ないからといって、食卓にあげるのを避けていませんか？

揚げ物のハードルを上げている原因には、油ハネや油切り、それから調理後の油の始末などが挙げられますね。でも、工夫された良い道具を使えば、そのハードルをぐんと下げることが出来ます。揚げ物の腕が上がれば、料理上手女子に近づけますよ！

まず、大切なのは専用の揚げ鍋。こちらのラバーゼは、料理研究家・有元葉子さんプロデュースで使いやすさに定評のあるシリーズです。揚げ物にまつわる色々なストレスが解消され、余り揚げ物の得意でない方でも上手にからっと揚げられます。

こちらは鉄鍋本体、揚げカゴ、油ハネを防止するネットがセットになっています。鉄鍋はブルーテンバー材と呼ばれる錆びにくい金属を使っているので、繰り返し洗っても安心ですね。そして何より嬉しいのが油ハネネットの存在です。

崩れたり、割れたりしたコロッケも揚げカゴで楽ちんに♪工夫された道具で失敗知らずです。

野田琺瑯の「ロカポ」は、とても可愛いらしいフォルムのオイルポットです。つるんとしたホーロー引きの温かみのある質感に、くびれのあるデザインも素敵です。このロカボは見た目だけでなく、機能も優れているんですよ。

ロカボには使用済み油を綺麗にする為のろ過機が付属しています。活性炭入りのカートリッジを通すことで、油の匂いや色も取り除き、綺麗な油を保存できるんです。約800ｍｌを一度に漉すことができ、取り換え用カートリッジも別売りされています。キッチンで常に傍に置いておきたい、見せるオイルポットです。

オイルポットとペアで是非使って欲しいのが、ホーローのバット。シンプルなホーローバットは様々な用途に使える、便利な道具です。真っ白で清潔な見た目も好印象で、キッチンに一枚は置いておきたいアイテムですね。

ホーローは匂いや色が移りにくい素材なので、油切りにはぴったりです。勿論、衣付けや下ごしらえにも活躍するので、揚げ物料理には心強い味方。バット自体が可愛いらしく出来ているので、このまま食卓に置いても絵になりますね。

バットに欠かせないパートナーが、金アミです。新潟県の燕市でステンレスのキッチン用品を作る工房アイザワの角バット用アミはクリーンなステンレス製で、溶接仕上げも美しく、しっかりとしています。

道具を揃えたら、実際に揚げ物にトライしてみましょう！

知っておきたい基本の揚げ物。かき揚げは天ぷらの中でも具材の組み合わせでパターンが広がって、色々な楽しみ方が出来ますね。中の野菜は風味と食感の違うものを組み合わせると美味しいかき揚げになります。ポイントは「混ぜ過ぎない」「少量ずつ揚げる」です！難しくはありませんが、上手に出来るとカッコイイお料理です。

サンマの水揚げが少なく、お値段も高いお魚になってしまいました。でも旬のものって食べたいですよね。そんな時はからっと揚げて頂きましょう！　小さいサンマでもこれなら贅沢な一皿に仕上がります。しっかり下味をつけて油で揚げると、生臭さも無くなります。

細く巻き上げた春巻きはスナック感覚で食べられるお手軽メニューです。サクサクの皮と具のプリプリのエビの食感が楽しくて、ついつい手が止まりません！サクッと香ばしく揚げてみて下さい。

油をたっぷり使う調理は避けられがちですが、効果的に油を摂ることも必要です。何より、サクサクの揚げ物は美味しいですよね♪子供も大人も大好きな揚げ物をマスターして、食卓の彩りを豊かにしましょう。