1936年創業のドイツの老舗ブラシメーカーのブラシです。硬いヤシ毛を採用しているため、フライパンにこびり付いた汚れもゴシゴシ落としてくれます。長い柄があって手を汚さずにフライパン洗いができます。

適度な硬さとしなりが特徴のしゅろの繊維を束ねたささらは、一つひとつ職人によって手作りされた物。小回りが効くサイズ感でフライパンの縁もスムーズに洗うことができ、密度の高い面で汚れをこすり落とします。

頑固な焦げ付きもスルスル落としてくれるステンレス製のヘラ。丸みのある持ち手やシルバーで統一されたデザインなど、スタイリッシュな見た目も高ポイント。

窒化処理を施すことで表面を４層にし、表面強度を高めているのが、「ビタクラフト」の「スーパー鉄シリーズ」です。加工が施されているおかげで、空焼きや油返しなど、鉄のフライパンでは不可欠なお手入れが不要です。

成形から特殊加工、仕上げなど全ての工程を日本国内でおこなっている点も人気の理由。

フライパンには24cmと26cmの2サイズがあります。

大阪・八尾市にある町工場「藤田金属」は、工場の様子をYouTubeで24時間配信していたり、アパレルメーカーとコラボレーションして職人用の作業服を作っているような、革新的でユニークな会社です。

そんな会社が作る鉄のフライパンは商品名もユニーク。「元気じゃない日の、フライパン」は、元気がない日でも頑張らずに使える軽量タイプの鉄製フライパンです。日常使いがしやすいように、試作を重ねて厚み1mmと極限まで薄くすることに成功。鉄製フライパンなのにわずか694gと、これなら疲れている日でも苦なく使えそう！

さらに、使い始める前に行うシーズニングを製造過程でやってくれているため、買ったその日からすぐに料理が可能で手間要らず。残念ながら「元気じゃない日の、フライパン」はIH非対応ですが、藤田金属にはその他にも鉄のフライパンがあるので、気になった方はチェックをしてみてください。

上でご紹介した「藤田金属」とデザイン会社「TENT」のコラボレーションでうまれたフライパンです。

その最大の特徴は個性的な形。外周にはフチがあり、フライパンでありながらお皿のよう。これは、職人さんの手作業によって一つひとつヘラ絞りで作られています。さらに持ち手が外れるため、調理後はそのまま食卓に出せるという優れもの！通常の鉄のフライパンなら、調理したものをそのまま入れておくことはご法度ですが、こちらの商品には独自の「ハードテンパー加工」がされているため、サビづらくなっています。

「極JAPAN」は、鉄の良さはいかしつつ、サビつく焦げ付くなどのネガティブな部分を排除したフライパンシリーズです。

窒化熱処理がされた鉄が使用されているのでサビにくいうえ、使い初めの空焼きも不要。使用後に油を塗る必要もなく、お手入れが楽ちんです。

表面に酸化と窒化を合わせた「オキシナイト加工」が施されているため、サビに強く、油なじみが良く、お手入れ簡単、空焼き不要、IHにも対応と、初心者にも使いやすいポイントがたくさん。

また、ヘラ絞りで底は1.6mmに、フチ部分はより薄く作られているから軽量。使いやすいのが嬉しいですね。

enzoシリーズは、鍛治が盛んな新潟・燕三条エリアにある調理器具メーカー「和平フレイズ」が、使いやすさと用途にあった素材にこだわって商品づくりをしているブランドです。

フライパンは、熱がムラなく均等に伝わることを第一に考えた厚みが採用されています。また、大きな食材を入れられるように底面を広く設計。ソースを入れることを考え、ヘラ絞り加工で側面の角度を深くしているところがポイントです。

20cm、22cm、24cm、26cmの4サイズ。

こちらも燕三条にある、キッチン・リビング用品やキャンプ用品を扱う企業「パール金属」の鉄のフライパンです。持ち手まで鉄になった無骨なデザインがなんともかっこいい一品。

こちらの商品の魅力は、なんといっても価格の安さ。一番小さいサイズなら千円強なので、「使いこなせるかわからないけれど試してみたいな」って方におすすめです。ガスはもちろん、200VのIHクッキングヒーターやハロゲンヒーターなどの熱源にも対応している点も優秀。

18〜28cmまでの6サイズ展開。18cmはソロキャンプ用としても便利そうですね。

日本を代表するプロダクトデザイナーの柳宗理の作る鉄のフライパンは、実用的でありながらシルエットの美しさに惚れ惚れする逸品。両サイドに注ぎ口があるなど、使うシーンを想定したデザインはさすがの一言。

表面にはマグマプレートが採用されているため、鉄素材であってもサビにくく、焦げやこびり付きを防いでくれます。

ベーシックでありながら、本格的な鉄のフライパン。使い込むほどに油がなじみ、自分好みに育てるのが楽しみなアイテムです。残念ながらIHには非対応。

16〜45cmまで15サイズもある点がプロ仕様ならでは。

職人によって何千回と叩かれ、成形された打ち出しの鉄製フライパンです。本格的なアイテムですが、厚さ1.6mmなのであまり重さが気にならないところが嬉しい。

職人により手作りされる商品なのでどうしても値段が高くなりがちですが、愛情を注げば一生使えるためコスパはいいのかもしれません。料理好きな方へのギフトとしてもおすすめです。

サイズは20cm、24cm、26cmの３つです。

国内で唯一、打ち出し加工でフライパンを作っている「山田工業所」の鉄のフライパンは、プロも愛用する本格派。あまりの人気で、受注生産だったり、入荷待ちになっていることもあるほど人気のアイテムです。

本格的なフライパンなので重いと思われがちですが、何千回も叩くことで薄くて丈夫になっているため、意外と重さは気になりません。また、プロ用だとお手入れが大変のように思えますが、打ち出すことで表面に凹凸ができているため、油がなじみやすいうえ、焦げ付きにくいという特徴があります。

22cm、24cm、26cmの3サイズあります。

1830年創業のフランスの老舗の調理・製菓器具ブランド「デバイヤー」のフライパンは、ミシュランの星付きシェフなど世界中のプロに愛されていることで有名です。プロが使うだけあり、しっかりとした厚みと重みがあるのが難点ですが、このフライパンを使うと、ステーキやハンバーグの味が全然違うといわれるほど。

「デバイヤー」の鉄のフライパンには、「ミネラルビー」と「カーボンプラス」がありますが、サビ防止のためにオーガニックの蜜蝋でコーティングがされた「ミネラルビー」がおすすめ。最初に使う際は、高温のお湯で洗ってから油ならしを行なってください。

12cmのミニフライパンから28cmまでの5サイズ展開です。